Como sabéis, en Coruña ir de bares es una tradición. Y en los últimos tiempos la ciudad está viviendo una ebullición de nuevos locales y cafeterías con un diseño muy cuidado, que compiten con otros ya míticos. Hemos recopilado algunos de los más chulos donde tomar un café, deleitarse con las últimas novedades en repostería o tomarse unas cañas con los amigos. Ésta es nuestra lista:
El Marita Ron
(Cantón Pequeño, 23) ocupa el local de Ultramarinos Aniceto, tienda
que, a su cierre en septiembre de 2012, era la más antigua de la ciudad
con casi 200 años de existencia. En su restauración se respetaron
alicatados, techos y elementos decorativos originales del ultramarinos,
que dan al local un ambiente muy especial. La cafetería, abierta de 8 de la mañana a 2 de la madrugada, está dividida en varios ambientes y, al fondo, tiene una acogedora terraza cubierta. Ah! Y es “pet friendly”.
Una propuesta que ya se ha convertido en un local de referencia en A Coruña (Rosalía de Castro, 7). Con una decoración sencilla y limpia de estilo provenzal, el ambiente slow de Pandelino invita a la tertulia. Además de panadería, tienda ecológica y cafetería gourmet, puedes tomar el brunch a mediodía. Imprescindible.
Los golosos están de enhorabuena en A Coruña. Porque en la recién inaugurada The Moon Cake (C/ Galera, 45) tienen algunos de los mejores cupcakes de la ciudad, ¡todo handmade! De nuevo, un local con una decoración muy cuidada y una atención esmerada. Ideal para ir a merendar.
Si quieres dar un salto en el tiempo, trasladarte a la América de los años 50 y probar auténtica comida americana, Peggy Sue´s
(Federico Tapia, 53) es tu sitio. Hamburguesas personalizadas, chicken
fingers, nachos, sandwiches, pizzas, batidos… ¡No te vayas sin probar la
Pink Carrot Cake!
El Old School Bar (c/ División Azul 8) es un local de copas donde escuchar buena música rock, ver partidos de Liga y Champions, asistir a presentaciones de libros, proyección de cortometrajes… Y todo en un ambiente estilo biker.
Otro de los locales más recientes en Coruña es el Orchard, un encantador rincón en pleno centro (Federico Tapia, 24). Además de por su exquisita decoración, con las plantas con un papel protagonista, el Orchard destaca por tener una carta de lo más cuidada. ¡No dejéis de visitarlo!
Entre tanta novedad, en este listado no podía faltar un clásico de la ciudad, eso sí, renovado. El Café Universal (San Andrés, 1), es uno de esos locales que todo coruñés ha visitado en algún momento. Un lugar de encuentro donde tomar buen café, quedar con amigos y escuchar música.
8. 8 Luces Café
En la confluencia de las calles Cordelería y Orzán, el 8 Luces Café es un buen sitio para tomar la primera copa. Elegante y moderno, su fuerte es la coctelería.
Un espacio gastronómico y vanguardista que fusiona de forma atrevida diseño y cocina. Aunque destaca por su oferta de postres, en La Postrería (Fernando Arenas Quintela, 5. Plaza de Santa Catalina) podemos desde desayunar hasta cenar. Un local de lo más cosmopolita.
Otro de nuestros favoritos es La Urbana (Rúa Pastoriza, 10). Escondido en una calle paralela a San Andrés , en este pequeño y coqueto bar podrás tapear y tomarte unas cañas en su terraza.
Si huele a café da menos pereza levantarse al igual
que de una comida no te levantas hasta que te tomas uno. Las pausas del
trabajo no serían lo mismo sin él y si no existiera tendríamos menos
amigos porque qué sería de ese «¿Tomamos un café?».
Precisamente a eso, a tomar un café, nos fuimos para pedir consejo a los que más saben. Así llegamos a Dispar Café,
un pequeño espacio escondido en una callejuela de A Coruña que vive por
y para un producto que miman desde el principio hasta el final. Vamos a aprender a hacer café pero no tepreocupes porque no empezaremos la casa por el tejado: aquí leerás consejos para principiantes en un mundo que, seguro, seguiremos explorando.
«Mi historia con el café empezó cuando nací. Me crié recolectando café en Colombia donde mi familia se dedica a esa industria desde hace décadas», el que habla es Jean Z., dueño de Dispar Café.
Nació en Nueva York, se crió entre Estados Unidos y Colombia, estudió
en Madrid y el amor lo trajo hasta A Coruña. Aquí conoció a un gallego,
Adrián L., al que enganchó poco a poco: «La pausa del café siempre fue
mi momento favorito. Cuando conocí a Jean me empezó a embaucar, comencé a
investigar, a engancharme y ahora paso mis horas tostando y moliendo café».
Aquí solo hay café especial de Colombia. El hermano de Jean lo
selecciona allí y lo envía. «Llega en granos de color verde (la gente no
suele saber que es de ese color) y aquí lo tostamos y preparamos. Tostar es como cocinar, toda una ciencia».
Pero, ¿es posible preparar en casa un café de calidad sin gastarse un dineral en maquinaria y artilugios difíciles de utilizar?
«Claro que sí. La clave está en el café. Tiene que ser fresco, de
temporada, tostado en un tiempo óptimo y lo más importante: que esté en
grano», Jean nos da la primera lección así que tomad nota: nunca hay que comprar el café ya molido.
«En cuanto mueles el café solo tarda entre quince y veinte minutos en
oxidarse y, por lo tanto, en perder el 80% de sus propiedades». Así que lo primero que necesitamos es un molinillo, este es el primer salto para conseguir un café de calidad en casa. Para principiantes: molinillo de café manual Hario
Jean nos recomienda este molinillo perfecto a nivel introductorio.
Para principiantes. «Uno de los mejores en relación calidad-precio, sin
duda». Las muelas cónicas cerámicas de alta calidad muelen los granos
de café en partículas uniformes. Permite ajustar el tipo de molienda,
dosificar la cantidad y, lo más importante, es muy fácil de usar. Para profesionales: molinillo de café C40 Nitro Blade de Comandante
Hay que dar opciones y esta es para un nivel más avanzado.
Uno de los mejores, sino el mejor, molinillo manual del mercado. Con la
trituradora fabricada en acero inoxidable y una tecnología de triturado
única, el molinillo produce un molido extremadamente preciso y homogéneo. Lo malo: el precio. Primero practica con el otro molinillo y después tendrás tiempo para subir el nivel.
Una vez molido el café necesitamos una máquina para hacerlo y, para empezar (y seguir), no hay nada mejor que la clásica, mítica y siempre fiel cafetera italiana. Bialetti Moka Express
«Es la cafetera italiana original con los materiales idóneos para la extracción del café», en Dispar Café no dudan ni un momento
cuando les preguntamos por la mejor cafetera italiana. El diseño ha
permanecido prácticamente inalterado durante 80 años (fue patentada en
1933 en Italia) así que por algo será. La moka espress es el modelo más clásico y uno de los buques insignia de la marca. ¿El pero? No sirve para las vitrocerámicas de inducción.
Este es el modelo pequeño, para dos tazas. Si quieres una Bialetti Moka más grande esta es tu opción.
Buen café, un molinillo y una italiana. Con esos elementos y estos dos consejos que te vamos a dar ya no tienes excusa para no preparar el mejor café en tu propia casa.
«Hay dos cosas que casi todo el mundo hace mal a la hora de preparar
un café en una italiana», Jean va a corregir esos errores garrafales:
No precalentar el agua: error garrafal número uno. Hay que poner el agua en la cafetera italiana con una temperatura lo más cercana posible al punto de ebullición.
Dejar que el café se recueza: error número dos. Es muy fácil, en el momento en el que se empiezan a escuchar los primeros ruidos hay que sacar la cafetera del fuego.
Un consejo más: hay que ajustar bien la molienda. El café no debería ser más fino que el grueso de los agujeros del cacillo de nuestra cafetera.
Dispar Café: Calle Alcalde Canuto Berea, 4
