Las cerezas del café se recogen y se secan directamente al sol. Se recogen las cerezas, se despulpan y los granos se dejan en tanques de fermentación de 13 a 16 horas, a continuación se lavan y se secan al sol.
Después del tueste, combinamos diferentes orígenes para que la suma de todos ellos resulte en un café único.
El grano se clasifica por su densidad en 3 categorías. Los mejores granos, con más densidad, se clasifican como "Grado I".
viernes, 22 de junio de 2018
lunes, 18 de junio de 2018
Regiones productoras y proceso de descafelinización
Las condiciones favorables para el correcto crecimiento del café, se dan entre los dos trópicos.
Al café se le puede sacar la cafeína antes del tueste mediante dos métodos: en el Método Natural se utiliza agua a muy alta temperatura.
Al café se le puede sacar la cafeína antes del tueste mediante dos métodos: en el Método Natural se utiliza agua a muy alta temperatura.
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